www.dosantacaterina.cat
Publicado por bonrotllo en nov 19, 2012 en Blog, Catas, Destacados, Eventos, Maridajes, Otros | 
1 comentario
- Viña Esmeralda con paté y escamas de Sal maldon
- René Barbier Chardonnay con ventresca de atún
- Sentits Blancs con carpaccio de bacalao
- Synera Rosado con jamón ibérico de recebo
- Idoia Negre con queso de cabra
- 5 / x Pinot Noir del Celler de Capçanes con queso parmesano
En fin, algunos maridajes más acertados que otros, pero en resumen, todos una auténtica delicia que se puede disfrutar por 25€ por persona cada sesión de cada denominación de origen, las fechas para las próximas catas maridaje son las siguientes:
Font: Nosgustaelvino.com
How to cook Chateaubriand with bearnaise sauce
Here you have some videos with the recipe in vinitomia last dish tasted.
Lo Givot 2007
(Celler del Pont) P.V.P. 37,95€ IVA incl.
País: España – Zona: Priorat
Variedades: 32 % Garnacha, 33 % Cariñena,
25% Cabernet Sauvignon y 10% Syrah
Graduación Alcohólica: 14.8º
La producción anual es de unas 5.500
botellas.
La
bodega:
Fundada en 1998 por 7 socios, Francesc
Fernández dirige esta micro-bodega de tan sólo 5 Hectáreas de viñedos situadas
en VilellaBaixa. Celler del Pont está compuesta por viñas de más de 50 años
(cariñena y garnacha) y el resto son viñas de 20 años de media (cabernet y
syrah).
Elaboración:
Depósitos de acero inoxidable de 700 y
150 litros, se vinificó cada variedad por separado y se realizo una crianza en
barricas nuevas de primer año de roble francés Allier (90%) y el resto en roble
americano.
La
añada 2007:
Fresco y más equilibrado en su madurez
que pasados años.
El
vino:
Prioratrefinado, sutil y elegante, no es
el típico Priorat.
Es vino que necesita su tiempo, para
tomar con calma y disfrutarlo.
En un principio se tendría que ir
abriendo lentamente, poco a poco nos ira enseñando su elegancia.
Color morado, elevada concentración y sin matices de evolución.
Color morado, elevada concentración y sin matices de evolución.
En nariz se despliegan aromas de intensidad, detectando notas de fruta confitada madura, ciruelas, bayas
negras y regaliz balsámica, aromas que se van equilibrando con un carácter terciario que marca de forma
evidente al vino, predominando de forma elegante y compleja un buen equilibrio
de aromas de especias diversas, pimienta,
hoja de tabaco, coco y un fondo ligero de vainilla entremezclado con aromas de
canela y toffees que se van haciendo evidentes a medida que se deja
transcurrir el tiempo, mostrándose también el carácter mineral de piedra de fusil combinada en un fondo ahumado y yodado.
En boca el vino se demuestra concentrado
y glicérico, realzando en un ataque
inicial el carácter afrutado y
mineral en la retronasal. Tiene una acidez
muy equilibrada, con taninos maduros
que aportan una excelente estructura
y un final de boca largo y persistente
con un buen equilibrio entre los aromas de crianza y la fruta madura
concluyendo en un final de gran frescura
debido a las aromas de regaliz mentolada y fresa confitada que permanecen
intensamente.
PRIORAT, EL RHON MÉS AL SUD
Combier, Gérin i Fischer (d'esq. A dreta.)
Aquests
tres reconeguts viticultors de la vall francès del Roine es van
conèixer i van forjar la seva amistat, en els anys 80, formant part de
l'associació Rhône Vignobles, promoguda pel guru modern del Roine,
l'enòleg Jean-Luc Colombo.
Laurent Combier, Jean Michel-Gérin i Peter Fischer inicien el 2002 l'aventura del Trio Infernal a Torroja del Priorat, seduïts per la màgia del paisatge de vinyes als peus de la serra del Montsant, i motivats per la determinació d'un projecte en comú . La tradició vinícola espanyola, el creixent reconeixement internacional, la vastíssima varietat de terrers existents i, per descomptat, la facilitat legislativa per fer noves plantacions i adquirir drets, en contraposició de la rígida normativa francesa, tot això els va fer pensar a Espanya com el lloc idoni per a la seva aventura.En un dels viatges, mentre busquen la ubicació ideal per al seu projecte, visiten Réne Barbier (Clos Mogador), un dels principals 'culpables' del nou Priorat, i ell els convenç que aquest és el lloc perfecte per desenvolupar el seu somni . Els ajuda a buscar terres, a adquirir vinyes, i així neix el Trio Infernal.Laurent Combier (Domaine Combier) té el seu celler i vinyes a la zona de Crozes-Hermitage, pròxima a Valence, a Pont de l'Isère. Els seus millors vins són Clos els Grives i Torride, a força de la varietat de raïm Syrah, el raïm per excel · lència del Roine. Combier és un dels més consolidats productors de la zona i des de fa més de 25 anys té gran experiència en l'agricultura biològica.Les finques i el celler de Jean-Michel Gérin estan situades a la zona nord de la conca del Roine, a Côte-Rotie i Condrieu, en un terrer amb característiques molt similars a les del Priorat, amb sòls de pissarres òxid-ferrosos. Gérin gaudeix de gran reconeixement a la zona perquè va ser durant molts anys president de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Côte-Rotie, a més de per les seves vins: La Landonne i Les Grans Places,Peter Fischer té el seu celler Chateau Revelette i les seves vinyes a Aix-en-Provence, pròximes a Marsella, a la zona més sud de la vall del Roine i als peus de les muntanyes de Santa Victòria, en un marc natural de bellesa impressionant. Fischer també és un ferm defensor de l'agricultura biològica i un reconegut productor de la seva regió. Els seus vins més prestigiosos són Le Grand Rouge de Revelette (syrah-garnatxa-cabernet) i Le Grand Blanc de Revelette (chardonnay).Les vinyesEl projecte del Trio Infernal compta amb diferents finques. La primera és Can Bruc entre la poblacions de Gratallops i Torroja del Priorat. Consta de 14 hectàrees de vinyes en producció, amb un 60% de garnatxa negra, un 39% de carinyena, i un 1% de cabernet sauvignon. Les vinyes, d'entre 9 i 40 anys, estan plantades sobre sòls de pissarra, en terrasses ia una alçada de 300 metres sobre el nivell del mar.El projecte compta a més amb vuit hectàrees de carinyenes molt velles, d'entre 70 i 90 anys, amb rendiments molt baixos (al voltant de 600 grams per cep), amb diferents orientacions (Nord-oest, Sud-est), amb bones exposicions ia una altura mitjana d'al voltant de 340 metres sobre el nivell del mar.Recentment també cultiven vuit hectàrees a la finca Bessons, a Torroja del Priorat. El nou vinya està plantada a 'costers' (vessants), sobre sòls pissarrosos amb un contingut en argiles més alt de l'habitual, un desnivell de 250 metres des de la part més alta a la més baixa de la finca, ia una altura mitjana de 380 metres sobre el nivell del mar. Les densitats de plantació són molt altes (al voltant de 8.500 ceps per hectàrea) i la distribució de varietats estan conformades per un 30% de syrah, un 35% de garnatxa i un 35% de carinyena.Totes aquestes finques estan explotades sota agricultura ecològica, sense utilitzar ni pesticides ni herbicides, buscant el mateix equilibri de la planta en el seu medi.Els vinsCombier, Gérin i Fischer, així com la seva enòleg Pep Aguilar, tenien molt clar des del principi que la filosofia d'aquest projecte es basaria en el respecte al 'terroir' ia les castes autòctones. Buscant en els vins la frescor d'aquest gran terrer, sense perdre la potència i guardant l'elegància, per fer que els vins fossin un reflex d'aquesta zona i de les seves varietats.Els seus vins són potents i amb marcat caràcter mineral. El Trio Infernal n º 0/3 (2003) és un blanc amb 14 mesos de criança, a base de garnatxa blanca (70%) i macabeu (30%). El Trio Infernal n º 1/3 és un vi negre amb 12 mesos en bóta, elaborat a força de Garnatxa Negra (60%) I Carinyena (30%). Però el vaixell insígnia del celler és el negre Trio Infernal n º 2/3, un monovarietal de carinyena de ceps de més de 70 anys d'antiguitat, amb 18 mesos de criança.Combier, Gérin i Fischer s'han convertit en uns dels millors ambaixadors de la comarca i sovint organitzen viatges amb els millors sommeliers francesos, periodistes, distribuïdors i amics per donar a conèixer el Priorat.
Font: Rycardo de Pau, mundovinoData de publicació: 2005.10.10
Bodega: Trio Infernal
D.O./Zona: D.O.Q. Priorat
País: España
Tipo de vino: Tinto
Graduación (vol): 14,8%
Varietales: 60% Garnacha Negra y 40% Cariñena. Viñedos entre 6 y 35 años con suelos de pizarra, óxido ferroso.
Laurent Combier, Jean Michel-Gérin i Peter Fischer inicien el 2002 l'aventura del Trio Infernal a Torroja del Priorat, seduïts per la màgia del paisatge de vinyes als peus de la serra del Montsant, i motivats per la determinació d'un projecte en comú . La tradició vinícola espanyola, el creixent reconeixement internacional, la vastíssima varietat de terrers existents i, per descomptat, la facilitat legislativa per fer noves plantacions i adquirir drets, en contraposició de la rígida normativa francesa, tot això els va fer pensar a Espanya com el lloc idoni per a la seva aventura.En un dels viatges, mentre busquen la ubicació ideal per al seu projecte, visiten Réne Barbier (Clos Mogador), un dels principals 'culpables' del nou Priorat, i ell els convenç que aquest és el lloc perfecte per desenvolupar el seu somni . Els ajuda a buscar terres, a adquirir vinyes, i així neix el Trio Infernal.Laurent Combier (Domaine Combier) té el seu celler i vinyes a la zona de Crozes-Hermitage, pròxima a Valence, a Pont de l'Isère. Els seus millors vins són Clos els Grives i Torride, a força de la varietat de raïm Syrah, el raïm per excel · lència del Roine. Combier és un dels més consolidats productors de la zona i des de fa més de 25 anys té gran experiència en l'agricultura biològica.Les finques i el celler de Jean-Michel Gérin estan situades a la zona nord de la conca del Roine, a Côte-Rotie i Condrieu, en un terrer amb característiques molt similars a les del Priorat, amb sòls de pissarres òxid-ferrosos. Gérin gaudeix de gran reconeixement a la zona perquè va ser durant molts anys president de AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) Côte-Rotie, a més de per les seves vins: La Landonne i Les Grans Places,Peter Fischer té el seu celler Chateau Revelette i les seves vinyes a Aix-en-Provence, pròximes a Marsella, a la zona més sud de la vall del Roine i als peus de les muntanyes de Santa Victòria, en un marc natural de bellesa impressionant. Fischer també és un ferm defensor de l'agricultura biològica i un reconegut productor de la seva regió. Els seus vins més prestigiosos són Le Grand Rouge de Revelette (syrah-garnatxa-cabernet) i Le Grand Blanc de Revelette (chardonnay).Les vinyesEl projecte del Trio Infernal compta amb diferents finques. La primera és Can Bruc entre la poblacions de Gratallops i Torroja del Priorat. Consta de 14 hectàrees de vinyes en producció, amb un 60% de garnatxa negra, un 39% de carinyena, i un 1% de cabernet sauvignon. Les vinyes, d'entre 9 i 40 anys, estan plantades sobre sòls de pissarra, en terrasses ia una alçada de 300 metres sobre el nivell del mar.El projecte compta a més amb vuit hectàrees de carinyenes molt velles, d'entre 70 i 90 anys, amb rendiments molt baixos (al voltant de 600 grams per cep), amb diferents orientacions (Nord-oest, Sud-est), amb bones exposicions ia una altura mitjana d'al voltant de 340 metres sobre el nivell del mar.Recentment també cultiven vuit hectàrees a la finca Bessons, a Torroja del Priorat. El nou vinya està plantada a 'costers' (vessants), sobre sòls pissarrosos amb un contingut en argiles més alt de l'habitual, un desnivell de 250 metres des de la part més alta a la més baixa de la finca, ia una altura mitjana de 380 metres sobre el nivell del mar. Les densitats de plantació són molt altes (al voltant de 8.500 ceps per hectàrea) i la distribució de varietats estan conformades per un 30% de syrah, un 35% de garnatxa i un 35% de carinyena.Totes aquestes finques estan explotades sota agricultura ecològica, sense utilitzar ni pesticides ni herbicides, buscant el mateix equilibri de la planta en el seu medi.Els vinsCombier, Gérin i Fischer, així com la seva enòleg Pep Aguilar, tenien molt clar des del principi que la filosofia d'aquest projecte es basaria en el respecte al 'terroir' ia les castes autòctones. Buscant en els vins la frescor d'aquest gran terrer, sense perdre la potència i guardant l'elegància, per fer que els vins fossin un reflex d'aquesta zona i de les seves varietats.Els seus vins són potents i amb marcat caràcter mineral. El Trio Infernal n º 0/3 (2003) és un blanc amb 14 mesos de criança, a base de garnatxa blanca (70%) i macabeu (30%). El Trio Infernal n º 1/3 és un vi negre amb 12 mesos en bóta, elaborat a força de Garnatxa Negra (60%) I Carinyena (30%). Però el vaixell insígnia del celler és el negre Trio Infernal n º 2/3, un monovarietal de carinyena de ceps de més de 70 anys d'antiguitat, amb 18 mesos de criança.Combier, Gérin i Fischer s'han convertit en uns dels millors ambaixadors de la comarca i sovint organitzen viatges amb els millors sommeliers francesos, periodistes, distribuïdors i amics per donar a conèixer el Priorat.
Font: Rycardo de Pau, mundovinoData de publicació: 2005.10.10
Bodega: Trio Infernal
D.O./Zona: D.O.Q. Priorat
País: España
Tipo de vino: Tinto
Graduación (vol): 14,8%
Varietales: 60% Garnacha Negra y 40% Cariñena. Viñedos entre 6 y 35 años con suelos de pizarra, óxido ferroso.
Elaboración:
Fermentado en tinas de inox, maceraciones largas de 30 a 35 años.
Crianza de 12 meses en barricas francesas, 20% nueva, 50% de un vino y
30% de dos vinos. Barricas de 225 - 500 litros.
Varietales: 60% Garnacha Negra y 40% Cariñena. Viñedos entre 6 y 35 años con suelos de pizarra, óxido ferroso.
93 punts ParkerVarietales: 60% Garnacha Negra y 40% Cariñena. Viñedos entre 6 y 35 años con suelos de pizarra, óxido ferroso.
Tast de vins del Priorat
Al Priorat la climatologia és brusca i extrema, amb oscil·lacions tèrmiques molt acusades entre el dia i la nit. La geografia d'aquesta zona d'antiga tradició vinícola és espectacular, amb feixes i costers de pendents tan pronunciats que cal construir-hi terrasses per al conreu de la vinya. Els sòls estan formats per pissarres que reben el nom de llicorelles.
Sòl i clima provoquen uns rendiments de raïm molt baixos i doten els vins d'aquesta zona d'una personalitat molt singular.
Els Priorat són sobretot negres, elaborats amb carinyena, garnatxa negra i peluda, i, en menor mesura, cabernet sauvignon, merlot y syrah. Presenten una graduació molt elevada, d'aromes molt complexes, carnosos i rotunds. Elegants i originals, gaudeixen de molt bona acollida.
Els vins blancs elaborats amb garnatxa blanca, macabeu i pedro ximénez, els rosats de garnatxa negra i els generosos i rancis completen la producció del Priorat.
Anyades:
Font: www.doqpriorat.org
Sòl i clima provoquen uns rendiments de raïm molt baixos i doten els vins d'aquesta zona d'una personalitat molt singular.
Els Priorat són sobretot negres, elaborats amb carinyena, garnatxa negra i peluda, i, en menor mesura, cabernet sauvignon, merlot y syrah. Presenten una graduació molt elevada, d'aromes molt complexes, carnosos i rotunds. Elegants i originals, gaudeixen de molt bona acollida.
Els vins blancs elaborats amb garnatxa blanca, macabeu i pedro ximénez, els rosats de garnatxa negra i els generosos i rancis completen la producció del Priorat.
Anyades:
| 2009 | Excellent | |
| 2008 | Very good | |
| 2007 | Very good | |
| 2006 | Very good | |
| 2005 | Excellent | |
| 2004 | Excellent | |
| 2003 | Very good | |
| 2002 | Good | |
| 2001 | Excellent | |
| 2000 | Excellent | |
| 1999 | Very good | |
| 1998 | Excellent |
Font: www.doqpriorat.org
Subscriure's a:
Missatges (Atom)